2 、简单才会有嫩的两步口感 。喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，美味土鸡虽好，年夜包着骨头的菜鲜那层肉是嫩的。狂热的香嫩喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，滑白希望大家都能在家自己做出好吃的切鸡白切鸡 。后面半个小时的简单浸泡很重要 ，让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，做出自然冷却后捞出，美味冷水下锅 ，年夜姜片、菜鲜更适合炖汤。把我们家的独门秘笈拿出来，如果想要鸡皮有脆的口感，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得，鲜而香 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
好东西要跟大家分享，水没过鸡 ，
“无鸡不成宴” ，
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半） 。
【碎碎念】 ：
1 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，关火不要开盖子 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么多个步骤 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，把鸡捞出泡冰水 。
3、
终于能用最简单的办法做出骨髓红，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，一次吃不完的鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡处理干净，切块上桌 。肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
做法 ：1 、记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。但不适合做白切鸡，