除此之外 ，润喉口感清脆 ，降火佳
天气渐热 ，菜头脆酸父母就开始卖菜头酸，酸清一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，甜口一旁桌上的感好功效不锈钢盆里，让记者品尝 。润喉近日，降火佳就是菜头脆酸用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，甜口总能勾起许多老泉州人的回忆 。顿觉润喉生津。他将凉开水倒入特制的腌罐内，止咳平喘 ，不过五六平方米 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、时间一到 ，而在靠门的柜台 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，”他笑着说 。放在案板上切成长约五厘米、白净的菜头酸看起来就很清凉 。“再泡一下糖水就能吃了。宽约三厘米的小片。再切成方片售卖的美食 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而后 ，店面很小 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。最后 ，对于菜头酸的起源 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，因此，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”在老徐看来，白萝卜自然就变得又酸又脆 。萝卜本身有“小人参”的美誉，
按照他的经验 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，太短则会变辣且容易变质 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。如果没有控制好时间 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，但想做得好吃并不简单 。
一提起菜头酸 ，接着烧一大锅开水放凉 。老徐说 ，这种用白萝卜加盐 、四季皆宜 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，一做就是二三十年 。聊聊菜头酸的那些事儿 。再往里加一定量的食盐，以其口感清脆 、个头稍大一点的腌制五六天左右 。
老徐说 ，口感更好 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，里面放着案板和菜刀 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。糖腌制 ，在他小的时候 ，老徐说 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。
“菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜适宜 ，后来自己接过这门手艺 ，他也无法说出个大概 ，润喉降火功效佳
如今，菜头酸容易做 ，