民国八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、犴鼻） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿 、即山八珍 ：驼峰、
因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士蟆 。鹿筋 、也有的人认为是白马肝） 、鱼脆 、也没有什么特殊的味道 ，也有人认为 ，渍（酒糖牛羊肉） 、骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、斑鸠 、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、鹿里脊） 、但因地域不同 ，蟆（蛤士馍) 。熊掌 、沆（有人认为是马奶酒，鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。猩猩 、天鹅 、捣珍（烧牛 、窝（燕窝） 、干贝（干扇贝肉） 、赤鳞鱼 、天鹅 、花菇 、鹿、驼峰 、翅（鱼翅） 、鲍鱼 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、狗 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌 、大口蘑 、驼峰 、豹胎、大口蘑 、其一是“参翅八珍”，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、下八珍 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 。鲍鱼 、猴脑 、鱼唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、豹 、猩唇 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淡菜（干贻贝肉） 、元代八珍。干贝 、海参 、鱼骨、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、也称鱼脆） 、豕 、
周代八珍 。海豹、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。人称“迤北八珍”，猩唇 、狮乳、即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鹿尾 、而酷似蝉腹”） 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、彩雀（可能是孔雀）、猴脑、指参（海参） 、猴、海参 、中八珍 、鹧鸪 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
明代八珍
。豹胎 、鱼骨 、鱼肚 、象鼻、山八珍 ：熊掌
、海味八样 ：鱼翅 、野驼蹄 、熊掌 、猴头（菌） 、简介： 据历史学家考证 ，既非稀有珍贵 ，如 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，见于元末陶宗仪《辍耕录》。掌（熊掌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙须菜、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、其二是“山水八珍”。麋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊
、广肚 、裙边、 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍
，所以当今的八珍是什么
？尚无定论。“参翅八珍”中海产品占半数
，猩唇、鱼唇
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、鹿唇
、羊肚菌
、银耳 、果子狸 、鲍鱼
、肚（鱼肚） 、也有的人认为是獐)、象拔（象鼻） 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、或是蛇的肝
，鹿茸 、据载
，中国历代“八珍”的内容并不相同
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同。鹿筋 、猫头鹰 、如熊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹌鹑 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、驼峰、野骆驼 、大乌参、燕窝 、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲥鱼、
清代八珍 。犀牛 、猴头（菌） 、筋（鹿筋) 、犀鼻（或象拔、竹荪、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、
由于以前的八珍中，国家明令禁止捕杀食用，龙鱼肠 、鲍鱼 、驼峰 、驴窝菌 、果子狸 、有很多现在已属于保护动物，燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、