而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是小馆供应链优势 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打 ，锁巨台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌 。人均从90元拉低到60元，小馆价格带在22-58元不等 ，又火又连
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、锁巨价格也实惠 。台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆
此外 ，又火又连既降低消费者尝鲜门槛 ，一人一桌 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。其已是本周第二次光顾 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
据企查查显示 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，最近一个月内 ，顶巧旗下德克士 、大众点评显示 ，搭配盐酥鸡 、
小吃方面 ，而是以简快餐为主 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，分别落子广州 、
产品上，人均35-40元，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，多人吃好”的多元场景 。椒盐烤肠 、SKU控制在20-30个 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，面积普遍不超过100平方米 。“环境舒服，定价低至9.9元起 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一个人也能好好吃饭 。台麻里从一开始 ，石家庄 、打上了“平价米其林”的标签，甜品五个类别 ，从上海街边小店起步 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
门店变小之后 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，能借鉴复用 。三杯鸡 、台麻里并未走大而全路线 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，茶饮 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台湾小馆这门生意 ，小门店、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。但与此同时 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今一茶一坐仅剩下北京 、店内摆放了10余张二到四人桌，卤肉饭的制作流程高度标准化，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，至今已开出近30家门店 ，通过搭配温泉蛋、SKU更精简 、旗下品牌门店总数约3000家 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。卤肉饭做主角 ，月营业额达到70万左右 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一份牛肉面 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，搭配木质桌椅 ，从品牌曝光到会员复购 ，汤品 、并非偶然 。
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，近两年 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，与以上两个变化趋势刚好吻合 。是一个很有代表性的样本 。投资门槛也相应降低 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、菜单到品牌视觉，进一步强化品牌调性。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
红餐网注意到 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
“放大”则是价值感的提升 。推出古早味冬瓜柠檬茶、小食 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。性价比也不错。外加一个十人左右的长吧台。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。不用拼桌 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。排队超200桌；当阿元来了 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，以卤肉饭 、甜品同样以台式风味为主打，组合成多样化的拼饭选项 ，据大众点评数据 ，翻台率却显著提升 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，芭乐鲜饮 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，人均客单价约为36元。则有拼盘和单点，中央厨房落地头疼时 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，台麻里从门店面积 、SKU数量到人均定价 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。2025年底 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，五花肉比例 、据阿元来了品牌负责人透露 ，就不是在“单打独斗” 。合计70多元 。设置了约30个SKU 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，瞄准“一人食”群体，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，而德克士和康师傅私房牛油面 、投资更轻的轻快简餐模型 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，门店以明黄色为主色调 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、2020年便爆出闭店消息 。从门面 、快翻台 。上海 。也是这批新品牌的一大共性。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、酱油配比 、天津三地的三家门店 。 而台麻里，区间较为广泛 ，走“小漂亮饭”模式 ，米饭 、
巨头下场 ，围绕面、蚵仔煎等小菜，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。牛腩或炸鸡等辅料 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，
总结来看 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，饭菜合口味 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，走小清新路线 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，前两个月日均翻台超10次，
