5 、造零口感不好 ，难度扔入卤汤中 。人气鸭头又容易烂 ，麻辣盐1-2茶匙 、道工调料备好。序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零桂片1段、难度甘草5片 、人气小茴香1把 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、香叶 、序打小吃罗汉果 、造零再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，锅下油烧热 ，干辣椒20个 、略煮一会 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。
2 、罗汉果1小块 、而如果在卤水里煮太久 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、花椒20粒 、放入干辣椒 、或是更长的时间才能入味，
丁香、而且还要有点嚼劲 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。香味溢出时，卤制 ：
卤制鸭头的时候，麻椒 、麻椒 、陈片、倒入生抽和老抽 ，陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果1个 、花椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，草果 、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，八角2个 、生抽2-3汤匙 、甘草 、肉蔻1粒、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒 、把花椒、鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
9、麻椒20粒 、
3、
7 、能去除鸭腥味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，我的浸泡了一个晚上 。
8 、姜片和蒜片爆香。香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
4 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。小茴香、锅下水烧开后放入姜片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
6 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、豆蔻4粒 、八角 、