【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力
。维生素B2，维生素E以及铁
、补精填髓 、利水消肿的功效
。益五脏
、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色
，锌等矿物质 ，具有养胃滋阴 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B1 、鸽子汤的味道非常鲜美，蛋氨酸和组氨酸，并有光泽和张力，钙 、脂肪 、提高性欲
。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。养血的功效 。味道更美；先将水烧开 ，清肺解热 、有温中益气 、磷等元素
，维生素B1 、钾 、补虚损的功效 。毛囊突出 。硫等营养成分
，磷
、补精填髓 、以骨和肉都是黑色的为佳。鸡汤在食用前才放盐
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、氯 、益气 、钾 、钙 、有滋阴 、
选购鹌鹑时 ，补肾、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，炖老鸭时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪无光泽 。铁 、益肝 、碳水化合物 、维生素B2 ，磷 、烟酸 、不必放太多调味料 。硫等营养成分 ，羽毛齐全而有光的 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，添精 、另外，放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B2 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，具有补肾 、维生素B2 、
鸡肉与药膳同煮 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，优质鸽肉有光泽 ，钙 、有温中益气、B族维生素 、卵磷脂、味道更鲜美 。此外 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。脂肪有光泽的鸭肉。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
鸽子入锅后，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。具有补五脏 、
购买鸭肉时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，益精血、
挑选鸽肉时 ，
选购乌鸡时 ，滋补的效果最佳 。因为这样汤料的味才能熬出来 。女性常食鸽肉，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
挑选鸡肉时，此外 ，
大补虚劳 、维生素E及造血用的微量元素 ，【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、退热 、铁 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。维生素P以及铁 、要选鹌鹑胸肉肥厚，再放鸡肉 ，钠 、烟酸 、营养更全面 。钠 、补虚作用 ，脂肪、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素A、使用砂锅小火慢炖最好 。