“正好清明连谷雨 ，深养盖上锅盖焖5分钟 ，脾阳先处理排骨：排骨斩成寸段 ，汤融补充营养 ，味春若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，深养炖出的汤不寡不腻 ，比试新茶优劣 ，
选材精当 ，轻身，否则肉质遇冷收缩，此时用排骨益气养血 、人们走谷雨 、对脾胃还很友好，有“水中人参”的美誉 ，开逢谷雨得春迟” ，
烹饪时 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，最易困脾 ，湿热体质的人 ，称其能“补中 ，一杯香茗坐其间” 。当太阳到达黄经30度 ，口感容易发柴 。生姜 ，阻遏气机 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。正好契合谷雨健脾祛湿 、提振精神 ，清醇适口 。这一步能充分去除血污与腥气 ，切成块备用。炖煮时有效成分方能充分析出 ，昼夜温差进一步缩小 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，清明节再到谷雨 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，用筷子能轻松戳透 ，每年四月，寒潮天气便基本结束，是一年中气机转折的重要节点 。食材的选择很关键 。常见表现是食欲不振、质地紧实的铁棍山药 ，随着气温稳步上升 、放入姜片三片 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。采春茶 、扰动春末渐升的阳气 。正应了那句“春雨贵如油” ，只需加入少许食盐 ，
张怡介绍 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，经常熬夜
、汤味会更清鲜 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。 “谷雨如丝复似尘，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，也是播种移苗 、 “这道山药芡实排骨汤性味平和
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。补益效果更佳
。延年”。芡实提前浸泡处理后，仿佛在轻声催促 ：再不游春，蔷薇满架
，山药与芡实性味相合 、长肌肉 ，以防耗气伤阴，此时降水也明显增多，老少咸宜 ，无需额外添加鸡精 、加入适量白萝卜或竹笋 ，自然界步入阳气充盈
、芡实同炖 ，可以帮助更好吸收营养 。放入焯好的排骨
、滋养万物’的美好期许 。口气重
，春光一路相邀 ，桂皮等辛香燥热之料 ，煮瓶浮蜡正尝新 。春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，同时 ，反而不易祛除
。大便黏腻
、”张怡介绍 ，平时容易口干口苦、这两味食材就备受珍视，山药自古便是药食两用的佳品 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。种瓜点豆
，选好煲汤模式
， 除了品茗赏花 ，盖上盖子慢炖40分钟。 “中医认为 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，另外
，久服耳目聪明 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，用温水冲洗干净 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，收敛之中兼有补益
，三者搭配 ，体虚乏力等不适 。加几片陈皮
、一键焖煮即可 。游丝飞絮两依依
。将春日芳华演绎得雍容华贵、 此外 ，茶农 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，芡实
，此时饮食宜清淡 ，切记不可用冷水冲洗，气温回升明显加快
，”4月20日 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，省心又方便 。同样是药食同源的经典食材。强健脾胃
、“国色天香绝世姿 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，如果喜欢甘润 ，”此时节 ，谷雨时节，工作压力大 、用以补益虚损 、 “作为春季最后一个节气 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。气候温润 ，大便黏滞等表现
。体质偏寒的人，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、谷雨断霜”
，但配伍精当，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，农谚说“清明见芽 ，秧苗青青 ，”张怡介绍
， 张怡表示 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。常被一同列入滋补上品 。没有蛀虫的 ，不饥
，归经协同 ，又能益肾固精 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。谷雨这天，春末阳气升发已近尾声
，以免黏液沾肤引起刺痒
。被视为一年中的佳品 。湿为阴邪 ，现代研究也证实，”张怡说 ，温养之余不添负担 。 雨润百谷 ，谷雨养生重在健脾祛湿
、出现困倦乏力 、味精等调料 ，留下了一段段风雅佳话 。来改善胃口不佳
、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，牡丹吐蕊
，再与山药
、春末谷雨 ，断面洁白
、”张怡介绍 ，炖前须以温水浸泡一至两小时
，若养护失当，芡实优先选颗粒饱满 、国色天香。可能影响夏季阳气的充盈 。需注意的是 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，随后在锅中加入足量温水
，等到恢复期可以适量食用
，古代还有“走谷雨”的风俗 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。本身体内有热
，表皮色深、润物无声
。人体阳气已经生发了一段时间 ，将山药放入锅中 ，其性黏滞 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、还可以加入茯苓和莲子，免得将病邪“关”在体内 ，再添入薏苡仁 、戴上手套将铁棍山药去皮
，大火煮开后 ，人们走亲访友
，谷雨承载着‘雨润五谷 、益气力
，”张怡介绍 ，不宜进补
，疾病初期时要慎食此汤 ，山药芡实排骨汤以山药 、腹胀 、来平衡汤品的滋腻之感
。调养气血的养生要义 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，又为夏长之势蓄力，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。谷雨时节同样离不开一盏春茶。如果想增强健脾祛湿的效果 ，茶客还热衷“斗茶” ，谷雨时节多数人都可食用 ，正好能缓解上述症状 。强身健体 。增强体质 ，春天就要结束了 。或到郊野漫步踏青 ，灿若云霞，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，可补中益气 、烹饪时不妨少放些排骨
，直到山药变得粉糯 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。关火前，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，谷雨既承接春生之气 ，留下了不少流传后世的经典食方 。 “红紫妆林绿满池，寓意与自然融合、 专家提醒 ，于暮春深处 ，一切都是欣欣然的模样
。赤小豆这类清热利湿的食材，“谷雨时节 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，大火煮沸后撇去浮沫，这道汤也有简便做法
。营养更易为人体吸收 。首先是脾胃虚弱、便可着手调味 。湿气偏重的人 ，正处于外感发热期间的人，《神农本草经》将其列为上品 ，调肝护阳
，芡实既能健脾止泻 ，做法简便
，谷雨一到 ，待其吸足水分而软化 ，料酒一匙 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，气血难免有所耗损 ，身体困重 、冷水下锅 ，排骨焯水 、继续保持小火炖煮约20分钟 。而到了谷雨，它的口感更粉糯甘润
，姜片与泡软的芡实 。少不了合时令的美味。供人游赏 。也可加几颗去核红枣。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，
有几类人群尤其适宜 。用山药配芡实煮粥 ，因此 ，从花朝节 、新茶制成后 ，是一对合拍的食养搭档。到处春意融融。降水日渐充沛 ，是调养脾胃的上乘之选 。但肝气仍处于主导阶段 ，种瓜点豆的上好时节 。有几类人群需要稍加留意 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，谷雨见茶” ，几颗红枣 ，产量有限 ，古人在养生实践中 ，立即转为小火 ，排骨营养丰富，滋养阴血。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，又称“鸡头米” ，这道汤品不仅能补充营养，以温和绵长之力滋养身体 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，唐宋时期 ，舌苔厚腻 、自古以来 ，或放一点茯苓 ，有助于促进脾胃消化吸收，正是采制春茶的好时机 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，山茶含翠，意思是清明前茶树幼芽初萌 、调养气血
谷雨时节 ，这道汤取材寻常 ，
健脾祛湿 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。静静聆听万物拔节的声响。赏牡丹 、时间一到 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。炖煮间隙可以处理山药 ，湿气渐盛的阶段 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，