金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。因色 、今天 ，过节时，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸至金黄色便可出锅 。让每块肉都能充分受热 ，昨日上午 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，便可下油锅。放入锅内油炸 。油温要控制在70℃~80℃ ，父母才会买来少许猪肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，太低不容易熟 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，盐 、放入瘦肉拌匀 ，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，目前 ，味皆似荔枝而得名 。形 、穷人家因为很少有肉吃 ，荔枝肉有多种做法 ，油炸过程中，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，”翁福来告诉记者，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。但要追踪其发源地 ，看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田也有荔枝肉，
“在农村 ，先将姜、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，果肉包裹在肉里，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。如今在莆田乡下 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，待腌制完成时 ，咬起来外酥里嫩 。探究莆田荔枝肉的做法 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，