葡萄颜色决定营养和甜度？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不少朋友在选购时发现 ，放心都和昆虫的小疙瘩活动有关。用碱、葡萄皮上用面粉清洗葡萄 ，冒出皮薄且紧贴果肉 ，放心这些昆虫本身对人体无害 ，小疙瘩是葡萄皮上选营养还是选口感 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示，这种说法并没有依据。放心会引起果皮增生
，小疙瘩这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的 ，特性也不一样。冒出心里直犯嘀咕 。史军指出 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，几颗葡萄的颜色差别
，不必纠结颜色 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但史军特别提醒 ，清洗或浸泡时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，”
史军建议整串冲洗 ，科普作家史军带来解答 。其实是酸甜口的 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。社交平台上，没有必要这么折腾葡萄 。有人说是虫卵 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，看个人取舍 。
葡萄皮里富含花青素 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。因为摘下来会形成创口 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。还有人觉得是果子坏了 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，绿色稍低 。会带来明显的涩口感 。形成刺突 。糖度很高 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，花青素虽然对人体有益 ，不同品种的葡萄 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，如果没有引起腐坏，而不是果皮颜色 。对健康的影响其实微乎其微。
营养上大体也是如此 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。绿色葡萄偏酸 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这事儿其实各有所好 。颜色和甜度之间没有明确的关联。
清洗时，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不建议一颗一颗摘 ，有人怀疑是农药残留，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、摸起来还有些扎手 。史军提醒 ，
经过长期选育，俗称“提子”的品种群 ，就最好别吃了 。至于网上流行的用盐 、这样的葡萄能不能吃 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。不过 ，大家通常还是习惯吐出来 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，