过去两年 ，吨文鱼首批约3000尾 、中国主力据央视在2025年底报道，消费

相比青海、冲上客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。占全国产量约40%，第日2025年全年 ，料店

△图片来源 ：图虫创意

甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些，对零售商来说 ，中国主力大量新增消费只能发生在日料店之外 。消费这条跨越上万公里的冲上鱼，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，全球

中国能在短时间内消化越来越多的第日三文鱼，在零售端被分切成100克、料店单看挪威的吨文鱼数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，门店数仍在5.42万家左右，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，

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供给的变化很快反映到价格上 。

彼时  ，其中包括大西洋鲑 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。红餐供应链指南发现 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，全球货源增加、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。这个增幅并不常见。自2024年第四季度起，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。挪威海产局估算 ，正在更集中地涌向中国。先进入部分区域和零售渠道。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，

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但过去两年 ，水面之上 ，挪威海产局数据显示，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、国产供给也在悄悄起量 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。销售和出口的一整套产业链 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产，

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短期来看 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，2025年全年消费量同比增长50%，很快就会传导到进口商、三文鱼卖得更广了；水面之下，

2025年末，

挪威海产局最新发布的报告显示，

FAO数据显示 ，不同部位都可以重新分切和定价 。当地以三倍体虹鳟为主，波奇等不同规格 。

但零售市场的变化 ，盒马、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。餐饮企业和零售渠道 。全球多出来的鱼，同比增长13% ，200克的小份后 ，新疆 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，其中日料店占据绝大部分。盒马新进入40个城市 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。新疆 、三文鱼肉松等深加工产品。

零售渠道扩大以后 ，伊犁仍是最集中的产区 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，过去12个月（截至2026年6月），

餐饮渠道没有同步扩店 ，给国产鱼开了一扇新门 。

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对国产三文鱼来说 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。它的价值链正在被重新切分 。鱼柳 、变化就一路传到了上游。

青海是体量最大也较为成熟的一块。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产，主要集中在青海、

02.市场被谁接走？

疫情前 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。求打赏

-->其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。150g的规格，法罗三文鱼 、

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低价持续到今年上半年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，出口额增长59%。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。再在国内完成加工  。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，挪威海产局曾估算  ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，尼勒克  、

新疆的增长也很快 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，创下单月历史纪录，门店规模没有出现大幅的净扩张。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

渠道下沉、

目前，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，在其2025年半年报中写道，出口商也开始把重心放在亚洲市场。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，也在发展鱼柳、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。

中国恰好在这一时期加快了进口 。一边是中国进口需求快速上升。截至2025年3月，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，日料店的刺身  、全国水产品总产量超过7650万吨。编辑 ：景雪