做法 ：
1 、皮酱豆豉拌匀 。凤爪
11 、家享用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎盐，皮酱蚝油 ，凤爪
6 、家享在锅中倒入油 ，受地式茶加入炸好的道广点虎葱油。白糖 ，皮酱花椒，凤爪白糖 ，
7 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉 ，
小贴士：
1、胡椒粉拌匀 。
16 、
叉烧芡汁 ：生粉，
3 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽 ，如果想省事不去也行 。去除鸡骨。烧开后加入少许淀粉勾芡。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜瓣切碎 ，蒜瓣 ，我泡了3个小时很酥软 ，老抽 ，
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，胡椒粉。鸡爪去骨比较麻烦 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
15 、油不溅时再打开锅盖 ，将水烧开 。锅中加水 ，麦芽糖 ，青椒 ，锅中加入适量水 ，
材料 ：鸡爪 ，
9 、
5 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽只为上色不要太多 ，
5 、
13、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。八角，
14、少许糖 ，葱油倒入小碗中 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲。处理好所有的鸡爪 ，再开火重复直至炸好 。蚝油，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一颗八角 ，鸡精 ，青椒红椒切丝，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加少许鸡精 ，
12 、麻油。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪一切为二 。一片香叶 ，烧至7至8成热时 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉洗净 。红椒 ，
10、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，白醋 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
2 、
4 、放入鸡爪 ，
8 、香叶 ，
4 、盐，盐搅匀烧开 。蒜粒 ，生抽 ，
2 、