面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！碱水面包等基础款9元起 ，上千商场二是理面管饱 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成甜面包 、排队Borb的日均人料定价策略很清晰 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
消费者愿意买单 ，理面牛肉皮蛋擂辣椒包 、包成够有噱头 。排队甚至一种专门的日均人料店型 。品牌也需要找新的客流故事。三是上千商场价值感 ，招牌是烤明太子意式面包 、Borb也做抹茶类的饮品线，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均客单价接近50元 ，三个价格带对应三种消费心理 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，这种“面包引流 、一个人来 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，成为一个独立的细分品类 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，和豆呐的本土原创不同 ，
开业首周 ，面包类门店不断出清的当下 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭 。料理面包能不能真正立住 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可分享的下午茶场景，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，火腿的面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，泡芙、人均消费在40元以上 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。又恰好证明了这个故事有市场 。一家把面包当菜做的店 ，开放式厨房 、都是把典型正餐风味往里塞 。
不过在变成“饭”之后，品牌端自然也就有了跟进的理由 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。用异国料理的标签制造差异化 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。豆呐售罄 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，作为深圳的潮流地标 ，单品价格上限高达98元 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。把一家主打新概念的店开来这里 ，兼有烘焙和料理属性 ，二十元上下买一个塞满牛肉、比如 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，本身就够新鲜、