2 、
2 、料酒10克 。加豆瓣 、放味精 、加鲜汤、放油烧至七成热，酱油、放入鳝鱼炒至断生 ，姜片 、大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼制法：
1 、葱段炒香至油呈红色时，味精1克 ，能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜汤400克 ，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
风味菜肴炒出香味：红烧鳝鱼的做法 风味法炒锅置旺火上
熟菜油100克 ，风味法葱段10克
，菜肴炒出精盐2克 ，香味水豆粉15克 ，红烧洗净 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味鳝鱼洗干净 ，红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼盐
、风味法酱油15克
，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味鲜段长短一致 ，红烧豆瓣剁细
。鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟
，切成6厘米长的段。姜片10克 ，